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【干しそば】滝沢食品『滝沢更科 八割そば』蕎麦の王道そば粉8割(゚д゚)! [干しそば 生そば 干しうどん 素麺 カップそば]

あー、相変わらずの干しそば好きな私です
今回は滝沢食品『滝沢更科 八割そば』そば粉8割の、いわゆる「蕎麦粉&小麦粉の黄金比率」な一品です
汁はキッコーマン濃いだし本つゆ 自分には珍しく今回トッピングアイテムを幾つか追加してみました
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相変わらずのウチ独特の冷やしそばの形態、パッと見は温そばと変わらない見た目の冷そば
汁の濃さ(希釈割合)は温そばと同じか、汁の味によってはホンのちょっと濃いめにしたりしてます
そしてトッピングは夏らしく焼きナス、天かす(あげ玉)、ねぎ海苔(フリーズドライ)、氷トッピング
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八割そばのお味に関しては、、実際のところ市販されている干しそばにはこの商品より蕎麦粉が少ないものでも十分においしいものが多々あり、昔ながらの蕎麦の黄金比率であるそば粉8割(二八蕎麦 蕎麦8:小麦粉2)だからといって、両手あげて「これはメチャクチャうまい!」とまでに飛びぬけて素晴らしいものではありませんが、これはこれで蕎麦の香りが十分にする良品ではないかと思います、まーでもそういう点では多少割高感はあります(;'∀') <びんぼー症
そうそうこの干しそばですが、温そばにすると蕎麦の香りが格別です、写真は撮ってないですが温そば(かけそば)でも勿論ティスティング済みですw

今回のトッピングアイテム『手抜薬味 ねぎ海苔』、盛りそばなどの際に、おちょこに入れて食べるとおいしい一品です、フリーズドライなため、葱が今いちですが、そのお手軽さは格別です
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今回利用した天かす(あげ玉)は、気まぐれで購入したトップバリューのもの 100円しなかったよな・・
市販の天かすによくある妙な甘さは少なく、思った以上に使いやすいものでした
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滝沢食品『滝沢更科 八割そば』パッケージ
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【干しそば】はたけなか『きそば』そば粉10%なのに旨い!男気を見た(゚д゚)! [干しそば 生そば 干しうどん 素麺 カップそば]

あー、この干しそばは漢(おとこ)です!まず最初に断言します( ー`дー´)キリッ
過去にも何度かお話しました通り、現在、商品名で「そば」と謳う食品は、もれなくJAS法の表示義務の適用を受けることとなりました(末尾リンク先参照)、蕎麦粉の配合割合(含有量)が30%以下の「そば」と名乗る食品は全て例外なく蕎麦粉の配合割合を表示しなければならなくなったのです
この表示義務が出来てから各社共に一律に蕎麦粉の含有量が上がったと聞きます(カップそばも規制範疇)
そんな中、私は見つけたのです!:(;゙゚'ω゚'):
はたけなか製麺『きそば』を!
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規制だ義務だと色々と世知辛い現代、
はたけなか製麺の『きそば』には、堂々とそば粉配合割合10%と記載されています、まさにサムライ!
あーー?JAS法?
ウチは昔からコレでやってきてんだよ!ダマれ若造!(# ゚Д゚)

そんな声がパッケージから伝わってくるようだスバラシぃ!
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はたけなか製麺『きそば』温かけそばでいただきました
汁は温そばではナイスでイチ押しの「にんべん つゆの素」
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最初に何度か手繰ってテイスティング
そしておもむろに七味をドバッ!七味はエスビーのゆず入り七味です
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( ´ー`)フゥー、ごちそうさまでした

お味についてですが、まーさすがに「そば」の風味が殆どないですね、茹で上がってザルにあけたときの香りも蕎麦の香りではなく、素麺やうどんなどに近いものです、これは茶色がかった冷麦というのかな、、あ!はたけなか製麺は白石温麺の故郷にある会社だな、蕎麦風味の白石温麺っていうと伝わりやすいかな
白石温麺は、素麺や冷麦と同様の郷土の食材ですが、素麺などとは違って表面に油をつけていないんですね、なんというか、そんな素朴な味わいも感じます
喉越しは、蕎麦としてみた場合、ちょっと違和感の強いツルツルさで、ほんとツルツルしすぎてて箸で摘まみにくいほど、、これも白石温麺と全く同じ感じだな、そして存在感のある噛み応えもあわせると、これはまさに白石温麺そのものじゃないかと(白石温麺の蕎麦風味)
立ち食いそばの場合は保存性と喉越しなどを考慮しリン酸塩が意外と多く混入されているんですよね、こちらの干しそばにもリン酸塩が入っているかは分かりませんが、ちょうどあんな感じの喉越しでもあるよなぁ・・
そんな場末の立ち食いそば屋の蕎麦のようでもあることから、昔よく通った安い立ち食いそば屋を思い出す、個人的にはそんな懐かしい味ですw
このチープさ、雰囲気がある!!(絶賛してます!)
いやいや干しそばひとつとってもホント色々あるよなぁー、意外と楽しい ε- (´ー`*)フッ

【干しそば】干しそば・カップそば 蕎麦粉30%以上は当り前 ヘタな立ち食いそば屋より「蕎麦」だよ
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【干しそば】滝沢食品『滝沢更科ざるそば のどか路』うーーん、涼!(*´ω`) [干しそば 生そば 干しうどん 素麺 カップそば]

自分は冷やしの場合、大体は「つけそば」ではなく「かけそば」スタイルでいただきますが、もちろん普通にザルそばも盛そばも食べられます
今回の干しそばは、ザルや盛りが似合う一枚(ザルや盛は「杯」じゃなく「枚」)
滝沢食品『滝沢更科ざるそば のどか路』
うーーん、涼!(*´ω`)
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つくづく思ったんだけど商品名が「ざるそば」てヤツは、明らかに冷やしが旨いですね
逆に温そばにすると思い込みのせいかもしれないけど今イチな感じがします(´・д・`)
汁はキッコーマン濃いだし本つゆ、ワサビはハウスとコープを使用しました
まー冷そばに七味の旨さを覚えちゃうと、なんつーか蕎麦全般にワサビが合わなく感じてきちゃって、、ワサビ自体は大好きですが、私の場合はそもそもお酒のツマミって感じです
余談ですが、あの練りわさびをブチュッと出して箸で摘みながら呑むビールが最高にウメェっす(*´▽`*)
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滝沢食品『滝沢更科ざるそば のどか路』パッケージ
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【干しそば】おびなた『信州 戸隠高原そば』安いけど旨い(゚д゚)! [干しそば 生そば 干しうどん 素麺 カップそば]

前回、株式会社おびなた製の干しそば「信州戸隠 蕎麦通のそば」を取り上げましたが、こちらは同じ会社製の別の干しそば
おびなた『信州 戸隠高原そば』
汎用品?量産品?例えていうなら前回のがガンダムとして、こちらはGMみたいな関係かと '`,、('∀`) '`,、
でもこれおいしかったですw
写真はこの季節お約束の冷やしかき揚げ天そば 氷トッピング 汁はヤマキめんつゆです
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エスビーのゆず入り七味を火山盛り・・
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写真はないですが、温かけそばもいただきまして、双方とも蕎麦の香りがホンワリとするものでした
冷水でシメたあとの嫌味のないコシがいいですねー、そしてササヤカにおいしい ε- (´ー`*)フッ
同メーカーの『蕎麦通のそば』には敵わないですが、会社の良心を感じる汎用品なのではないかと・・

おびなた『信州戸隠高原そば』パッケージ
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【干しそば】小川製麺所『山形のとびきりそば』日経POSセレクション売上No.1 Σ( ゚д゚)ハッ! [干しそば 生そば 干しうどん 素麺 カップそば]

あー、blogに公に書けるネタがないときは、溜めといた干しそばネタを連投する私です(´∀`*)クスクスクス
相変わらず色んな干しそばを食べているのですが、この前ちょいと話題性のある干しそばをいただきました
小川製麺所『山形のとびきりそば』
こちらは「日経POSセレクション売上No.1 」商品、日経さんのWEBサイトから解説を引用すると
「日経POSセレクション」は、日経POS情報を使用して、コーヒー飲料やソーセージなど日経が作成する約2000の商品分類(カテゴリ) 内で分類売り上げ1位の商品や、売り上げ伸び率が高い商品を取り上げます。
まーつまり干し日本そばカテゴリーで2017年度に売上No.1だったという干しそばなのですね
なんだかスゴイ(゚д゚)!
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・・で、さっそく温かけそばを作りました 汁はミツカン追いがつおつゆ
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相変わらずの七味唐辛子ドバドバドバーー
この時は「売上No.1 」に敬意をこめ、(ちょっと高級な)八幡屋磯五郎を使用
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そして相変わらずの七味の火山盛り ァ '`,、'`,、('∀`) '`,、'`,、
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うーーん良作( ´ー`)...
なるほどダテに「日経POSセレクション売上No.1 」じゃないですな、ムチャクチャ最高!という感じではないですが、お値段から考えても良心的な干しそばだと思います
蕎麦の香りは少ないですが味はいいですよ、更にPOS売上No.1ということは、商品の生産・販売体制などもしっかりしているってことなんでしょうね
まーあくまで個人的には、この山芋入り蕎麦特有のプリっとした喉越しや食感がちょっとだけ苦手なんですけど、一般的には手軽で美味しい干しそばなのではないかと思います(;'∀')

小川製麺所『山形のとびきりそば』パッケージ
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【干しそば】おびなた『信州戸隠 蕎麦通のそば』うん高級(゚д゚)! [干しそば 生そば 干しうどん 素麺 カップそば]

あー、干しそばにも様々なものがあります 中には立ち食いそば屋はおろか、一般のお蕎麦屋さんでさえ敵わないような味の干しそばがあります
間違いなくそんな「お蕎麦屋さんキラー」のひとつがこちら
株式会社おびなた『信州戸隠 蕎麦通のそば』
喉越し香り味も良く、しかも品を感じる繊細な細さ!そこらの蕎麦屋さんが泣くレベルだわコレ、実際この干しそばを店で出してもわからないどころか「旨くなった!」と言われるお店がたくさんありそう(´∀`*)
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かけそばでいただいた時のスペック 汁はヤマキめんつゆ 七味はエスビーゆず入り七味
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おびなた『信州戸隠 蕎麦通のそば』のパッケージ
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原材料名の順番を見ると、そば粉の方が小麦粉より多いですね 6~8割かな?
海藻ってのは、、つなぎに布海苔とか使っているのかな?でも今のご時世は布海苔高いしね(´・ω・`)
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