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大多喜町のたけのこ、アクがないんで料理簡単ヽ(=´∀`=)ノ [房総グルメ 料理 食]

あー、思いっきりタケノコの季節になりました
たけのこと言ったら房総半島の、外房・南総の町「大多喜町」、
そして大多喜町のタケノコといったら、
ウチでは「カエムたけのこ園」のタケノコが
α(アルファ)でありΩ(オメガ)であります!( ー`дー´)キリッ

このカエムたけのこ園もある、大多喜町の三又、川畑、平沢、弓木地区は、
たけのこの成長にとって非常に良い土壌でして、
おかげでこの地域には、幾つか有名なタケノコ園がありますが、
中でもウチでは、先代の頃から大多喜町の「大多喜カエムたけのこ園」がイチオシですw
ここは大多喜のタケノコの中でも、もっとも評判の高い川畑・平沢地区にタケノコ園を持っており、
良質なタケノコが安定して採れるのです
あー、つまり、カエムのタケノコ=大多喜で最高のタケノコなのではないかと・・
地方新聞記者で、この地域の情報に明るかった亡き父、
その父の、食道楽な舌が選んだ大多喜カエムたけのこ園のタケノコは、
「香り、アクのなさなどで、他の追随を許さない!」と、いつも教えられてきました(´∀`)

もちろんこの季節は上記の三又、川畑、平沢、弓木地区以外でも、
町内里山の至る所でたけのこは採れるのですが、
土壌の違いからか、やはりアクの強いものがあるんですよね
知らないで上記地区意外のタケノコを買っちゃうと、あとでガッカリしちゃうかもです(´・ω・`)
(ここ意外と重要)


あー、そんなワケで、今年も食道楽な先代からのお薦め、
ベリーNICEなカエムたけのこ園のタケノコを取り寄せ、
早速いただきましたー(´∀`*)

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皮を剥くとこんな感じ
この大きさは、タケノコ飯3合分ぐらいですね

大多喜の、特にここのたけのこ園のタケノコは、
ホントにアクが(ほとんど)ないので、
米の砥汁で煮るとかいう、灰汁だしの作業がいりません
その分、タケノコ本来の香りをしっかりと堪能できます
(ただ、採ってから古くなったりすれば当然アクは出てきます念のためw)

昨晩は早速大きめのタケノコを刻み、
タケノコ飯と、タケノコ飯のニギィメシ(握り飯)、そしてタケノコのオミオツケ(味噌汁)作ってみました

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タケノコ飯(たけのこご飯)

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タケノコ飯のニギィメシ(握り飯)

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タケノコのオミオツケ(味噌汁)

いやぁー、房総・南総の大地の
春の香りがお口いっぱいに広がり
幸せモード全開!(^ω^)

作り方は・・、
【たけのこご飯(ニギィメシも同) 2合】
お米:2合
たけのこ:中ぐらいのを半分、軽く水洗いした後、食べやすい大きさ・厚みで
カツオだし:大さじ2杯(ダシは好みのものでいいと思います、自分はヤマキをよく使います)
醤油:大さじ2.5~3杯(キッコーマンの濃い口醤油を使ってます)
みりん:大さじ1杯(日本酒や料理酒でも( `д´)b オッケー! 分量は同じく大さじ1杯で)
水:上記アイテムを炊飯器の釜に入れ、軽くかき混ぜた上で、内側の水の目盛りに合せる

で、最後は炊飯器のスイッチを入れればOK!
炊飯器のモードは、基本的には普通モードでいいと思います

ちなみにタケノコを切る際、大きさを2~3段階ぐらいにしてやると、
味はよく出るわ、そして見た感じも美しいわで中々いいっすよ
細かいミジン切りっぽいものは、食感や香り付けに、
そして大きめのイチョウ切りは、見た目の美しさに・・

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(これは3合分ぐらいのボリュームです念のため)

そして出来上がったたけのこ飯は、
握り飯にすると
これまたウンマー!なのです(゚∀゚)=3
いやホンにオススメだっぺさよコレ
作んのワケねーし、
ニシらも一遍やってみっといいべよー♪(*´∀`*)


【たけのこの味噌汁】
1.水を沸かして沸騰させる

2.食べやすい大きさに切ったたけのこを沸騰したお湯に入れる

3.カツオだし(お好みのダシで結構)を入れる

4.軽く浮いてくるアクを取る

5.たけのこに火が通ったら味噌を入れる

出来上がりヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノ

まー、人んちは知らないけど
ウチのタケノコ料理はシンプルで簡単!
旬の贅沢な食材は、
何よりその「旬」を味わいつくすのが大切、
だからゴテゴテむやみに足さない、ひかない、
中身は大多喜のタケノコだけ!
まさにシンプル・イズ・ベスト!
これが我が家の
大多喜たけのこ料理の信条です( ー`дー´)キリッ

あー、ちなみにタケノコ料理で自分が一番大好きなのは、、
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大多喜産のお米(コシヒカリ)に、タケノコの味噌汁をブッカケた
大多喜タケノコ オミオツケの
猫まんまwww
大多喜のタケノコの旨味がターーップリ出てて、
ほんと何杯も喰えますわwwwwwwwwwwww
これが好きでタケノコの味噌汁作ってるような感じですw
(写真がボケててスイマセヌ)


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大多喜カエムたけのこ園 (おおたき かえむ たけのこえん)
住所:〒298-0252 千葉県夷隅郡大多喜町三又851
TEL:0470-84-0344


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